【戲的幕後英雄,為故事加上色彩張力的布景彩繪師陳明山。】 – 上信饌玉1月電子報(2023)

〔為布袋戲賦予更多靈魂〕   每逢過年過節,各地廟宇的酬神活動不斷,地方人士為了感謝一年的庇佑,時常會邀請布袋戲到廟埕表演,邀請鄉里沾沾喜氣,祈求隔年平安。除了掌中戲偶在操偶師的巧手運作下飛天遁地,搭配氣勢磅礴的音樂外,後方的布景也會呼應劇情轉折,出現流動的海水、翠綠的山稜,或是堂皇富麗的建築。       戲臺上的鮮豔布景,是抓住行人眼球的第一印象;也是襯托演員的演技氛圍,使得劇情更加生動的必要元素。據布景彩繪的老師傅分享:「早期在劇團裡的角色,除了男女主角外,再來就是布景師!」由此可見,舞臺上的戲劇張力,布景師舉足輕重。   這次走訪位在嘉義溪口田埂間的「陳明山布袋戲布景工作室」,目睹國寶級繪師的工作場域,將龍、鳳和麒麟等吉祥物圖騰,作為新年福氣恭賀的開始。     ( 圖:朝陽派被認為是現今布景彩繪最具組織系統的傳承大宗 )   臺灣布景彩繪文化   臺灣的布景繪製可以追溯於1923年福州新賽樂、舊賽樂等劇團來臺巡演,為了方便場景工具的移動,繪師將寫實風景應用在平面畫布。跟隨戲班來臺的部分布景師與助手後來定居臺灣,同時也將布景藝術的意象傳承下來。   戰後,隨著本土戲劇興起,歌仔戲、布袋戲的展演遍地開花,舞臺的布景彩繪也因應大眾娛樂被廣泛應用。當年戲劇舞臺布景主要分為兩個派別:一派是創立明星美術布景研究社的黃良雄,稱為良雄派;另一派是同鄉的張朝陽,學徒近三十人,並擁有專職的裁縫和木工部門。   朝陽派傳到第三代張錦濤時,隨著張錦濤遷居嘉義後開枝散葉,共有張水清、洪武雄、陳明山、林丙皇和張芳彥五人為徒,其中繪師陳明山被嘉義縣登錄為無形文化資產。但因演出型態的轉變,以及電腦數位化的取代,布景彩繪的市場需求大不如前;鮮少有年輕一代加入繪師產業,很有可能面臨失傳。       臺灣跨足戲劇、醮壇及廣告彩繪的全方位繪師-陳明山     陳明山兒時家境清寒,國小畢業就四處賣包子、賣甘蔗、賣枝仔冰和趕鴨添補家用,學畫的起點來自某天他的爸爸撞見繪師招收學徒的紙條,順口詢問。當時分別是炭畫和布景彩繪兩種選擇,在沒有彩色照片的年代,陳明山醉心於繽紛的顏料,開始跟著張朝陽的第三代傳人張錦濤學畫。   學徒制度三年四個月,沒想到期間家人遇到商業詐騙,家中經濟雪上加霜,陳明山怕師父知道後,會請他另找可以好好賺錢的工作,便隱瞞家中巨變的狀況,一顆饅頭分兩餐吃,晚上露宿街頭。早已耳聞的師傅,為了不傷陳明山的自尊,刻意在某次尾牙留陳明山下來,隱晦表示:「以後都留下來吃飯吧。」   為了報答師父,陳明山時常半夜爬起來練習,沒想到飯情之恩一報就是將近一甲子的歲月,從此擔任繪師至今,作品涵蓋電影看板、普壇肉山、劇情式的電動花燈、藝閣花車、布袋戲和歌仔戲布景,是臺灣極少見的全方位繪師。   陳明山的作品重視構圖和配色,畫工細膩,善用螢光顏料強化圖騰的明暗重點,讓場景在燈光效果下更具張力,站在布景前方即可感受畫面的立體透視感。因對作品實事求是的技巧要求,許多大師紛紛成為他的客戶,像是五洲園的黃海岱、隆興閣布袋戲的廖來興和開創布袋戲新世界系統的陳俊然等,他笑說:「以前覺得人物是最難畫的主題,因為五官都要抓好比例,才可以掌握到神韻。」       布景藝術幕後工序   進到工作室,可以看到陳明山的徒弟何懋鑫,正在裁切布料,原來布景有分木材框架的硬景,以及布類製成的軟景。   布景彩繪以顧客的需求為優先,繪製完整的主題結構圖後,得挑選木材進行裁切與釘組。師傅特別表示,一定要福杉,質地不容易斷裂卻又輕盈,方便搬運組裝。接著是在框架綁上作畫的布匹,同時車縫需要的背景與半山尺寸,半山又稱「見笑布」,作用來自於遮蓋偶師,上方會打洞,方便偶師觀察群眾的反應。   以蝴蝶鈕組合所有框架後,形成提供繪師勾勒草圖的畫布,然後將完稿的布景複印在另一半空白的布景,就是兩邊對稱的圖稿了!最後就是繪師顏色搭配的拿捏,依照各個色系深淺繪出對比,並運用筆觸修飾線條,魔鬼藏在細節裡,如何讓場景栩栩如生,修飾的步驟是決定佈景精細的關鍵。     每一筆揮灑皆不容小覷,為了讓更多人理解布景彩繪的魅力,陳明山近年積極與外部合作,不論是校園專題演講、親子體驗,或是主題展覽,陳明山布袋戲布景工作室絕不缺席。過年走春,若有機會偶遇民俗技藝的演出,這次我們換個角度觀賞,戲劇聲光效果背後撐起的那片布幕,是否藏有哪些綿延韻味?                        楊甯凱 (下港女子 作家) 旅遊部落客兼自由接案工作者。 2019年成立粉絲專頁「下港女子」專攻主題性旅遊和地方風土民情,以真誠、溫暖但不獵奇的角度,書寫旅途的真實樣貌。
2023-01-19

【對日子乘風破浪的祝福,高雄山津塢的大漁旗文化復興】 – 上信饌玉12月電子報(2022)

〔大漁旗的當代復興〕   作為2022年專欄的年尾,恭喜我們都在百多個日子裡屈腳蹲伏,沒有被柴米油鹽打倒,終於在這個時刻能昂然挺立地迎接下一年的到來。祝福新的人生版圖能在未來順利啟航,這一期特別前往位於高雄旗津的旗津社會開創基地,這裡是過往海軍第四造船廠技工宿舍修復活化的空間,目前提供技職團隊進駐使用。山津塢是其中一支專門復興大漁旗文化的團隊,當天由張淑雯和陳依寧兩位成員分享,將這份祝福的傳承糊染給大家。             大漁旗文化   高雄在日治時期造船業蓬勃發展,尤其旗津與前鎮一帶造船廠眾多。1930年代,日本的大漁旗文化飄洋過海來到臺灣,只要有新船即將進行船舶下水典禮,船家的親朋好友便會贈送大漁旗祝福,旗幟插得越多越顯派頭,象徵在地方越有聲望,人脈廣闊。       大漁旗上除了船號與致贈者的名字外,通常繪有鮪魚和旗魚這類高經濟價值的魚種,並附上簡潔有力的吉利賀詞,像是加上三點水的「漁」字,祝福該艘漁船滿載而歸;抑或載字加上人字旁的「儎」字,代表要把人全部平安地運回來。依寧分享,在與日本龜崎染工交流後發現,日本的大漁旗有些是繪製鯛魚,在日文裡是幸福的含義;捆在一起的干貝代表團結與豐收,因國情而異的圖騰,相當有趣!       隨著1970年代經濟起飛與印刷技術的成熟,以傳統米糊製作的大漁旗趕不上大量製作的需求,大漁旗紛紛改用網版印刷快速套色,手工技藝逐年式微。山津塢團員李怡志在與中山大學合作高雄在地職人調查的時期,驚覺傳統大漁旗職人日漸凋零,這項技藝即將失傳在港都文化中,便與志同道合的夥伴成立團隊,展開一連串的復興路程。     大漁旗的當代復興   工作室懸著一幅僅有線條勾勒的素白漁旗,淑雯表示,米糠、糯米和石灰混製的糯米糊具有黏性,裝入糊筒(似擠花袋)中進行圖騰鉤邊,必須要懸空作畫才不會讓布黏在桌面上。依照當下的氣候狀況,等待糯米糊全乾的時間長短不一,得全部乾燥後才能進行一層層顏料疊加的上色作業。   染料放入特製蒸箱內進行高溫定色,再洗滌晾曬,最後被洗掉的糯米糊就會剝落露出原本旗幟的底色,也成為圖騰的白邊線條。早期傳統染色的大漁旗透過酸洗,染料會滲透進布料的纖維,兩面的色彩皆很鮮艷,沒有正反面之分;但現行的染料沒有進行酸洗,反而日曬會褪色。       工序繁複,但為了讓更多人接觸到這項工藝,山津塢從漁旗絹印的文化推廣開始,將環節設計至展演活動。例如,號招一百個從國小到長青年齡的鹽埕在地人,將對人生的祝福實作至錦旗上。團隊有趣地發現,國小與長青組的願望相近,都是以健康、福氣和平安等單純的詞彙,祈福日常。國高中階段開始有學業壓力,會出現一些夢想與勝負的字詞;也會有藝人偶像的崇拜字眼。在職場的社會人士,則是寫下一些「喵」和「旺」等字眼,為庸庸碌碌的生活添加趣味。     走出山津塢的工作室,即可遠眺海平面上幾艘斜斜上翹的船頭,隨浪飄搖,在視線裡擁擠地熱鬧。若要為明年的自己,寫下一字的祝福,您會在您的人生旗幟上,放上什麼字呢?                        楊甯凱 (下港女子 作家) 旅遊部落客兼自由接案工作者。 2019年成立粉絲專頁「下港女子」專攻主題性旅遊和地方風土民情,以真誠、溫暖但不獵奇的角度,書寫旅途的真實樣貌。    
2022-12-29

【從進補到養生,適時滋潤好迎冬】 – 上信饌玉11月電子報(2022)

〔進補的時機與觀念〕   對我來說,進補有點像是時代的產物。早年大家日子過得困苦,久久才會吃到一次肉,透過進補來補足身體缺乏的營養素,可能是藥材調理身體狀態;也可能是食補來潤養身體。隨著民生社會日漸富足,大眾飲食文化越來越多元,普遍不會有營養不良的問題,過去的進補觀念開始與現代生活相互揉合,延伸成遵循的養生價值。   對我來說,進補有點像是時代的產物。早年大家日子過得困苦,久久才會吃到一次肉,透過進補來補足身體缺乏的營養素,可能是藥材調理身體狀態;也可能是食補來潤養身體。隨著民生社會日漸富足,大眾飲食文化越來越多元,普遍不會有營養不良的問題,過去的進補觀念開始與現代生活相互揉合,延伸成遵循的養生價值。         這樣的演變軸線也依附在我的成長經驗中。幼稚園時期與阿嬤一起住在木屋裡,那棟兩層樓的木屋有前後兩個區塊,前面是兩層樓的建築,包含一樓的客廳和二樓的房間;但廚房與浴室是在後方獨立的矮房建築,中間透過天井連接。阿嬤總在這區露天空地燜煮補藥,隱約記得裡頭有常見的白芍片和枸杞,香氣總會籠罩一整排街屋。       進入體制讀書後,開始與爸媽居住,爸爸擅長使用食補的方式,多是以魚湯或是滴雞湯的形態出現在家中的餐桌,以食補代替進補。隨著時代演進,市場上也逐漸展售真空包裝的藥材燉煮包,到中藥房抓幾帖燉補的回憶不再常見。現在的我若去中藥行多是寒流時想煮杯熱紅酒,才會去買幾根肉桂回家削成碎屑,或許某方面也從唸書時的元氣進補,到長大後擺脫日常瑣事的心裡滋潤。     進補的觀念   傳統中醫學《黃帝內經》記載:「春夏養陽,秋冬養陰」,認為冬天是一年四季最適合儲存能量的季節,並將「春、夏、秋、冬」對應五行中的「木、火、金、水」;同時也相聯五臟「肝、心、肺、腎」。這個說法也影響進補的學派,像是某一說就是以臟補臟的概念,例如:吃魚眼睛補眼睛,或是吃豬肝補肝。   不過越來越多醫師出面釐清,補是針對身體虛弱時的療法,身體不會只有冬天特別體虛,其他季節若有需要補充營養的時候,也得適時進補;而非是全擠在冬季這個時節,不小心吃進太多高納高油的湯品。     進補的時機   臺灣長輩說服進補時最常說:「吃苦當作吃補。」喻為良藥苦口,彷彿越苦越健康。進補時機,常見的狀況如下:家裡小孩進入青春期邁向成人、女性生理期後、產後坐月子、冬天增加禦寒能力和手術後需要傷口復原時。   ◆ 青春期:第二性徵開始明顯,常見進補方式有補腎和補氣,補腎在中醫進補對應到骨骼;而補氣則是調養脾胃,幫助營養素的吸收。   ◆ 女性生理期後:多食用深色豆類或是含鐵量豐富的食材,補血舒緩。   ◆ 產後坐月子:華人文化俗話總說「月子坐得好,一世無煩惱」強調產後一個月休養的重要性,避免食用涼性食物或是生食,建議以清淡且易消化的烹調方式,保留食物原有的營養,修護身體。   ◆ 冬天暖和身子:在《吃的臺灣史》一書指出,薑母、麻油和米酒是臺灣食補文化中的重要配角,在常見的薑母鴨、羊肉爐和麻油雞中,都可以看到這些食材的身影,被稱臺灣食補歲寒三友。   ◆ 手術後復原:以魚肉為主,因為魚的蛋白質比較好吸收,常見的是像是被稱為開刀魚的鱸魚湯,有助於傷口癒合。     每個人身體條件不同,建議進補前可以尋求專業人士討論,以確認自己身體狀況適合哪一種進補方式。同時也別忘了,補充營養只是其中一個維護身體的方法,平時也要維持作息正常、多喝水和適時運動,擁有健康的人生才能讓幸福延續長久。      撰稿者/攝影:楊甯凱(下港女子 作家)         楊甯凱 (下港女子 作家) 旅遊部落客兼自由接案工作者。 2019年成立粉絲專頁「下港女子」專攻主題性旅遊和地方風土民情,以真誠、溫暖但不獵奇的角度,書寫旅途的真實樣貌。      
2022-11-11

【陪伴,是重陽節實現敬老尊賢最真誠的信仰】 – 上信饌玉10月電子報(2022)

〔重陽節的文化習俗〕   農曆九月九日雙九交疊是「重九」,也是人們俗稱的「重陽節」。為什麼稱呼重陽呢?源自舊時相傳基數一、三、五、七、九是陽數;而偶數二、四、六、八則是陰數,因此將月和日都是「九」為數字的重九稱之。     華人社會很喜愛運用同音字的象徵,由於又與「久」同音,兩個九九帶有壽命長久、長命百歲的祝福,故重陽節又稱敬老節,讓平時愛在心裡口難開的後輩,可以透過這個節慶表示敬意,探望長輩,陪伴家人。     重陽節的傳說與由來   最早關於重陽節的傳說,追溯南朝文史學家吳均的《續齊諧記》。故事內容概述東漢有一位汝南人桓景隨著費長房學習道術。某天費長房突然向桓景傳達警訊:「九月九日那天村子裡將會有災患發生,你得快點回家。並且帶著全家人配戴茱萸、攜帶菊花酒往高山爬去。」桓景遵守費長房的提醒,帶著全家到山上避難,沒想到下山之後,村子裡的豬雞牛羊都莫名死去,一問之下原來是瘟魔的襲擊。   後來,費長房給了桓景一把降妖青龍劍,再次拿茱萸和菊花酒要求他於下一次的九月九日當天告知左鄰右舍上山避開瘟魔,桓景便在山下斬除禍害。雖然村子恢復平靜,但從那之後每到九月九日這天,茱萸、菊花酒和登高成為流傳的習俗儀式。   臺灣人的重陽節:公媽節   至於臺灣人的重陽節,日治時期的臺灣歷史學家連橫曾記載於《臺灣通史》:「九月初九日,謂之重陽,以麻粢祀祖。兒童放紙鳶,繫以風箏。自朔日起,人家多持齋,曰九皇齋。泉籍為尚。」紀錄當時有供奉祖先牌位的臺灣人會在這天準備麻糬祭祖,所以重陽節在臺灣擁有「公媽節」之稱。移民來臺的泉州人更有為了慶祝九皇大帝誕辰,從農曆九月初一到初九連吃九天齋的九皇齋習俗。     除了九皇大帝外,九月九日也是許多民俗信仰的大日子,傳說玄天上帝成道之日和媽祖飛昇之日都在九月初九,尤其在馬祖南竿的馬港天后宮,每到重陽節會舉辦媽祖昇天祭的大型慶典,展演一系列民俗活動並邀請全臺各地的媽祖廟前來遶境。這天同時是最萌囝仔神中壇元帥聖誕,也就是廣為人知的三太子;臺南新營太子宮提早在八月便會為了重陽節的到來摩拳擦掌,這段時間各地的三太子也會陸續回到太子宮,人們會買彈珠汽水、棒棒糖和蜂蜜蛋糕等甜點收攏太子心。   「九月九,風吹滿天嘯。」到了重陽節已不那麼暑氣難耐,臺灣東北季風開始颳起,是放風箏的大好時機。不少家庭也會號招一起去放風箏,尤其現在的風箏形狀多變,不再單純四四方方造型,有些是卡通人物的超人造型、有些是模仿奔月的嫦娥;也有一些是仿造空中翱翔的老鷹,都為今日的風箏活動添增不少樂趣。   重陽節的食物:糕點、羊肉麵   重陽登高吃糕的諧音,自然而然延伸重陽祭祖要準備糕點祭祀的習慣,希望萬事皆高升。臺灣應景感恩之意,比較常出現的糕點有:慎終追遠的草仔粿、吉祥福氣象徵的麻糬和喜氣洋洋的紅龜粿。   另外,還有一項因「羊」與「陽」諧音延伸的羊肉麵重陽飲食文化;且麵要吃白麵,因為「白」是「百」字上方去掉一橫,有一百減一的九十九涵義,應用在九九重陽節。剛好羊肉蛋白質含量高,相較其他肉品低負擔,很適合家中長輩食用,為他們進行一場秋季溫補。   隨著時代變遷,或許每個家庭過重陽節的方式早已變異,但不論是有個理由與長輩吃頓飯、與他們到公園裡走走伸展筋骨,或是陪著他們一起爬山登高,只要核心是「陪伴」都是重陽節實現敬老尊賢最真誠的信仰。       楊甯凱 (下港女子 作家) 旅遊部落客兼自由接案工作者。 2019年成立粉絲專頁「下港女子」專攻主題性旅遊和地方風土民情,以真誠、溫暖但不獵奇的角度,書寫旅途的真實樣貌。  
2022-10-19

【中秋節的親情溫度,獻給家人的三道火烤料理。】 – 上信饌玉9月電子報(2022)

〔中秋佳節與親人的團聚〕   中秋佳節,滿月如鏡。我曾在生活手帖社撰寫的《致美好的你:寫給一年十二個月份的日常情書》一書中,看見描寫月娘片段裡很美的一段對話。     有個坐在車上的孩子,詢問媽媽說:「為什麼月亮跟著我一起跑啊?」得到的回覆是: 「月亮喜歡你,所以才會跟著你一起跑呀!」短短幾句問答往返,可能是秋風吹撫,特別詩意,讓斜掛天際的滿月,綿延出柔情。   生活在臺灣,我們也透過團圓烤肉來加溫親人間的溫度。烤肉架旁的愉快對話,是最暖胃的山珍海味。隨著長輩年紀增長,我知道再也不能像小時候那般敷衍遷就,不能一意孤行拿著刷子來回刷又刷地上色烤肉醬,食材若烤得焦黑就是不合格的指標,家人的健康不再妥協於節慶,非得全心全意地面對料理,那樣的在意很單純,如再純粹不過的食材一樣,同樣是烤肉,但長大後的我們,已經更有餘裕為家人送上一盤烤肉料理,為我們的過節找上新的依歸。   【致爸爸:香烤薄鹽虱目魚嶺】   來自臺南學甲養殖的虱目魚背鰭,表面敷上薄鹽,經海風風乾和太陽日曬,將自然風味都曬進了魚身。若買到的是無鹽原味,燒烤前就是多一個抹鹽醃製的步驟。兩百度火力烘烤十五分鐘,鰭下滿是垂涎欲滴的油脂,烤得金黃,外脆內軟,肉質彈性。   對於生長在海線的爸爸而言,海味是再熟悉不過的味道。隨興來點最熟悉的虱目魚,富含豐富蛋白質,但每尾魚僅能取一條虱目魚嶺又顯得珍稀。搭配著一杯杯潤喉回甘的高山茶,被歲月溫柔稜角的爸爸,女兒拿一點海裡的粗獷,讓爸爸在月圓底下細細回味他的年少率性。     【致媽媽:伊比利骰子豬佐奶油娃娃菜】   首先將肉用海鹽、黑胡椒和迷迭香醃製二十分鐘,另外也把娃娃菜洗淨後將水擰乾,用鹽與黑胡椒醃製二十分鐘。上述兩者混合後,放上一匙奶油,兩百度火力持續十八分鐘。   媽媽一直是蠻特別的角色,看來柔和,相處起來得時時接招他的張狂不羈。從小,他總教我不要太乖馴,做人要有原則,擁有適可而止的善良,保持一點神秘,成就魅力。如同一把清清白白簡簡單單的娃娃菜,被熱度烤得四處流溢的奶油,是媽媽自訂的規則領域,看來樸素淡泊,但一越線,骰子般的機會與命運,拼搏到底。他的越嚼越有勁,如同這盤伊比利骰子豬佐奶油娃娃菜,存在感十足。     【致弟弟:烤牛肋條】   牛肋條在砧板上各就各位,切成塊丁。一小撮鹽和黑胡椒的風味醃製二十分鐘,接著交叉甜椒串成烤串,待表面烤至微焦,香氣煥發。   我始終不夠瞭解弟弟們,可能是年紀落差的距離,但也可能是這樣的距離才成就再自然不過的樣子。從不刻意相比,彼此各有自己的喜好,互相尊重,也不批判誰過日子的樣子比較像樣。大部分的我們,日子都順順的;一有波動,絕對都是大事。甜椒的色彩,象徵著他們突發奇想的刺激,那浪潮一來,果然跟牛肋條一樣,充滿生命能量的滑溜。          ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 「散落在三座城市的我們,中秋是當年度最後一個相聚的機會。秋風襲來,一家人聚在三合院前,烤肉架旁游移的身影,為彼此的盤中放上烹調好的食材。筷箸之間,我們都夾起了明亮的月色,默契地慶祝這得來不易的中秋節快樂。」 //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////             楊甯凱 (下港女子 作家) 旅遊部落客兼自由接案工作者。 2019年成立粉絲專頁「下港女子」專攻主題性旅遊和地方風土民情,以真誠、溫暖但不獵奇的角度,書寫旅途的真實樣貌。  
2022-09-12

【中秋也是月老生日!除了拜月老外,還要拜對月老!】 – 上信饌玉8月電子報(2022)

〔當中秋假期來臨前…〕   再一個月就迎來今年最後一個三節一一農曆八月十五中秋節,除了不少公司發放獎金外,也是上班族們期待的連假!中秋節的由來,普遍有兩種說法……     一說來自於古代帝王的祭祀,《禮記》上記載:「天子春朝日,秋夕月」,說明當時即有天象崇拜,出現祭拜月亮的習慣;隨著官吏文人仿效,逐步推展至老百姓的生活。另外一說與農業相關,因秋天是農作物收成的季節,為了慶祝豐收,便以「中秋」這天作為慶祝與祭拜的日子,表達感謝之意。   隨著時代變遷,中秋節已成為華人文化的重大節慶之一,月圓象徵家族團圓,一起吃柚子、拜月娘、祭拜土地公和賞桂花等;而臺灣在1980年代後,因一句洗腦的「一家烤肉萬家香」廣告詞,從此中秋節成為烤肉節,已是親朋好友每年歡度中秋的相聚理由。但您知道嗎?中秋節也是月老生日,民間流傳這天求姻緣容易達到心願,不少人會選在這天祝壽月老,同時告知擇偶條件,祈求早日與他人雙雙對對唷!趕緊趁中秋假期來臨前,先認識拜月老的習俗吧!   【找月老的脫單守則】   1.準備圓形的水果   祭拜的水果取「緣」的諧音得以圓形水果為主,像是中秋節可以挑應景的柚子。信眾會搭配含苞的鮮花,祝福緣分開花結果。   2.月老吃甜甜   準備雙份的糖果、巧克力和桂圓等甜食代表愛情的濃情蜜意。以大稻埕的台北霞海城隍廟為例,附近的店家會備有砂糖、紅線和鉛錢三樣貢品表示牽緣;廟方以紅棗、枸杞和砂糖熬煮的平安姻緣茶原料也是常見的吃甜甜組合,紅棗祈福姻緣早日前來,枸杞取「顧好自己」的臺語諧音。   3.不要拿著傘拜拜   雨傘帶有別離的含義,為了防止姻緣散去,也要離旁邊拿傘的人遠一點唷!   4.讓月老看清楚您的臉   祭拜月老時的穿著重點俐落清爽即可,不宜過於暴露;戴帽子和太陽眼鏡是禁忌。因疫情期間大家都戴口罩,大家會拿出有照片的證件,讓月老看清楚前來祈福的人。 【拜月老的SOP】   記得先告訴月老自己的姓名、地址、農曆出生年月日,以及理想的對象條件。擇偶對象可以仔細敘述長相特徵、個性、職業別或是休閒興趣,越詳細聽說月老就能協助物色到越準確的對象!求到的姻緣線,可以放在皮夾內,台南大天后宮表示若自然掉就是月老開始執行任務了。為了不要讓關係剪不斷,理還亂,在一間廟求一條線即可,不建議到處求紅線喲!若未來求得正緣,可以回到當初祈求的廟宇奉上喜盒致謝。   //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////   『中秋拜月老,並非單身限定!』   雖然都是月老,但以台南四大月老廟為例,彼此都擁有截然不同的特性,甚至有單身求、正宮求和夫妻求等區別⋯⋯原來拜月老,並非是單身限定的習俗,在不同的關係裡,也能尋找到專科負責的月老呢! //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////       ◉  大觀音廟  ◉   府城最早且規模最大的觀音廟,月老特色是嘴闊月老,頭微側著身傾聽眾人說話,能言善道能說媒。     ◉  祀典武廟  ◉   祀典武廟是關聖帝君坐鎮,善惡分明;這裡的月老也背負行事光明的使命,只能求正緣。因公正不阿的性格,祀典武廟的月老專門處理始亂終棄不忠不易等感情申訴。     ◉  大天后宮  ◉   清代最早奉旨祀典的的媽祖廟,有春秋祭典。清領台灣時,施琅以媽祖顯靈幫助戰功的名義,將明代寧靖王府故宅改建天妃宮,開啟清朝在台官建媽祖廟的風氣。大天后宮裡的月老與福德正神在同一個區域,恰恰好是中秋節都得祭拜的對象,手拿月老杖懸著絲絲紅線的月老,裡面放有成雙成對的眷屬照片,外頭寫著:千里姻緣一線牽,有情人終成眷屬。設有全國唯一的月老專線,可以到廟裡免費相親。     ◉  重慶寺  ◉   重慶寺月老有速報司(上圖)加持,讓這裡的月老能更快接收到任務。月老旁有一醋矸(下圖),據傳夫妻失和可以來攪動醋水,化爭吵為和諧,有挽回情人變調、讓夫妻變恩愛的神奇功效而遠近馳名。           撰稿者/攝影:楊甯凱(下港女子 作家)     楊甯凱 (下港女子 作家) 旅遊部落客兼自由接案工作者。 2019年成立粉絲專頁「下港女子」專攻主題性旅遊和地方風土民情,以真誠、溫暖但不獵奇的角度,書寫旅途的真實樣貌。                                                                  
2022-08-11

【夏日避暑的好去處,搭乘百年林鐵尋找從都市到秘境的沿途感動!】 – 上信饌玉7月電子報(2022)

〔在蓊鬱的綠意中,尋找生活裡的放鬆步調〕   日子逐漸邁入酷暑,每當站在白熾的太陽下,都能感到地面席捲而來的熱氣,如此折騰下,盛夏的四肢滿是困倦。不想沈溺於懶洋洋的狀態,又想活動筋骨,大眾紛紛前往山區或溪邊避暑,而每年必去的避暑勝地,嘉義的阿里山一定是榜上名單。                                                                                                         //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////     〔百年林鐵的療癒體驗〕   除了自駕前往阿里山國家森林遊樂區,搭乘百年歷史的阿里山林業鐵路,也是特別的體驗。阿里山林業鐵路通車於1912年,在日治時期扮演載運阿里山林區的木材到嘉義加工買賣的重要角色;隨著林業發展的變遷,阿里山林業鐵路轉型成觀光列車,在這條林業鐵路上,可以一路收攬從平原到山地的風光。   若要能當天來回,不少人會選擇奮起湖半日遊,走訪老街、享用鐵路便當,還能散心於森林棧道之間。雖然起站是嘉義站,但私心推薦北門站作為起點,北門站是過往阿里山鐵路貨運的集散地,車站本身以阿里山紅檜為建材的典型日式建築,雖然曾遭受祝融,但選用原有建材重新整修,成功還原昔日風韻。   北門站到奮起湖約兩個小時多的車程,會經過三十個隧道才會抵達。沿途搖搖晃晃,身體重心隨著行進的律動左右相互拋接,不同於一般臺鐵列車,阿里山林業鐵路可以明顯感受列車正在轉彎,列車長會沿路講解行經的風景、站與站之間的鐵軌特色,連鐵道旁是種檳榔樹、柚子樹、月桃或是竹子,都會細心指引目光方向,消磨旅客在車上的時光。           //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////   『 奮起湖車站的遊玩指南 』   奮起湖舊名「畚箕湖」,但這裡沒有湖,因三面環山狀似畚箕而得名。身為林鐵中途的最大車站,昔日列車會在此進行加水、添置煤材,以及進行車輛維護和檢修,林業間接帶動車站周邊的聚落發展,從中誕生臺灣海拔最高的老街。   奮起湖便當儀式   不論是上山還是下山,列車約在中午左右在此交會,旅客差不多都餓了,需要在這站果腹,使得奮起湖便當的名聲不脛而走。老街是便當的一級戰區,若願意走到老街外圍,有一間鐵道山城懷舊鐵路便當,可以坐在古宅外的檐廊吃便當,夏天正是麻竹筍盛產的季節,搭一碗竹筍湯,解熱消暑!   沈浸於涼爽的森林步道   奮起湖老街的周圍有三個連成一圈的步道,分別是遍植柳杉和臺灣杉的「杉林步道」、會遇到日本神社石階遺跡的「奮起步道」和早期拖拉木材的「木馬棧道」,步道兩旁高聳的林蔭,讓旅人可以輕易進入綠意,涼爽怡人。   除了延伸至外圍的步道,在奮起湖老街與下腳店仔之間,有一大片由百年肖楠木組成的台灣肖楠母樹林,林相蓊鬱茂盛,裡頭設置與觀景平台連結的木棧道,高高低低地穿梭其中,滿是清幽寂靜。   奮起湖也以四方竹聞名,奮起湖車站的斜前方,有一片深具涼意的竹林,四方竹在日治時期移植臺灣,奮起湖是第一個種植的地方,目前只見於奮起湖和溪頭兩地。     奮起湖車站的熱門伴手禮   讓觀光客人手一盒的伴手禮,非現烤甜甜圈莫屬。因現烤甜甜圈的攤商眾多,各有彼此的擁護者。當天排隊的是台灣肖楠母樹林附近的百年檜木甜甜圈,麵團的香氣,嚼來酥軟,誘得每組來客都是以盒計量,將心意帶下山給親朋好友。           //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////     平日來回一班車,假日三班車的阿里山林業鐵路,皆可在火車站現場購票,但暑假到了,建議事先預定涼爽,最晚在出發日前兩天可以在網路預購票券。會推薦旅人在北門站上車,還有回程後的用意一一若體力還足夠,北門站一百公尺外就是過往阿里山林業的員工宿舍,也是目前臺灣保存最完整的日式官舍建築群「檜意森活村」,一日走訪,同時探索自然生態與林業文化,都讓阿里山的避暑提案別具意境!     撰稿者/攝影:楊甯凱(下港女子寫有路用的遊記 創辦人)   (下港女子寫有路用的遊記 創辦人) 楊甯凱 旅遊部落客兼自由接案工作者。2019年成立粉絲專頁「下港女子寫有路用的遊記」專攻主題性旅遊和地方風土民情,以真誠、溫暖但不獵奇的角度,書寫旅途的真實樣貌。     ————————— 希望您喜歡本月的文字,下個月我們將持續寄送給您貼近生活的溫暖信息,我們下月見。 -上信饌玉                      
2022-07-11

【粽子裡的武林,乾貨行第一手食材的挑選準則!】 – 上信饌玉6月電子報(2022)

﹝一顆粽子,包覆著不同的學問﹞   農曆五月初五端午節,俗稱五日節,也被稱作惡月惡日,古代民謠曾有一句傳唱:「端午節,天氣熱,五毒醒,不安寧。」原因在於農曆五月正是盛夏開始之際,環境滋生蚊蟲,讓人容易生病。古時候以為是瘟神降臨,開始掛艾草、菖蒲和榕葉等植物,用來驅邪避瘟;也會隨身配戴香包,裡頭放置趨蚊的藥草。   走在嘉義的中正路,有些小販已在門前掛起各式各樣圖騰的香包,兜售起端午節的生意。中正路的發展可以溯及清代,是過往南北雜貨的集散地,貿易熱絡,沿街有不少藥材批發、南北乾貨、美妝美容、珠寶服飾、針線行、雕刻刺繡等店家,只要逢年過節或是婚姻大事,地方的人都會湧上這條街採買。   為了迎接端午節,家家戶戶紛紛前來採購包粽子的材料。端午節吃粽子的故事,我們從小聽到大,最廣泛的說法是為了紀念投汨羅江的忠臣屈原,避免魚蝦啃食屈原的身軀,所以人們用竹葉包裹糯米,投入江水餵食魚蝦。古老的飲食文化,流傳至今,各地早已善用當地食材,依據不同的口味習慣,形式變化萬千。   臺灣的粽子每年都得來場南北戰爭,最大的不同在於北部粽是將餡料包進已炒熟的圓糯米,持續蒸煮到裡頭的食材熟透,米粒較分明;南部粽則是將生的長糯米拌過滷汁後,加入炒好的餡料,再將整顆粽子放在滾水中燜煮,吸附粽葉的香氣。但今天不申論南北小吃的派別,而是分享乾貨店的老闆們,如何介紹粽子裡的食材!       ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 〔 粽葉 〕   必須具備葉子寬大的特性,臺灣常見的粽子包材有桂竹葉、月桃葉和麻竹葉,過去嘉義竹崎是竹子跟竹葉的主要產地之一,南部粽多是使用麻竹葉為主。但根據乾貨行勝全商號分享,鄉鎮的農民年事已高,採收過程冗雜又利潤低,現在多是從中國和越南進口,鮮少有臺灣本土的粽葉了。   地方家庭多數選擇中國進口的粽葉,葉片比較厚比較好包,目前市場價格中國的粽葉是150/斤,越南進口則是110/斤。       //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////   〔 蝦米 〕   乾貨蝦米在粽子裡扮演爆香提味的角色,在乾貨行挑選要特別注意蝦米的外表,正常應屬於淡橘色,若太白或是過於鮮紅,可能有漂白或是染色的疑慮。       //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////   〔 花生 〕   臺灣花生的主要產地在雲林,栽培最廣的品種為台南選9號、台南11號、台南12號、台南13號與台南14號,其中擁有大莢大粒的台南14號,適合蒸煮、加工和榨油,是肉粽、花生醬、花生粉等最佳原料。對於南部粽而言,一顆顆厚實飽滿的花生可是精髓,隨著水煮與糯米緊實貼合,端上桌前除了淋上醬料,也要灑上一層花生粉才可以。       //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////   〔 油蔥酥 〕   粽子的食材裡爭議較大的角色,各有愛恨的勢力,具備提香作用。將乾貨行買回家的紅蔥頭清洗乾淨,接著細切入油鍋炸,油溫與火候是關鍵,才能將辛辣的紅蔥頭漸漸炸成香甜滋味,成為內餡的助攻。       //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////   〔 魷魚乾 〕   好的魷魚乾拿到光下面要可以透光,呈現蠟黃色,代表在烘乾處理的過程都是在最合適的狀態。也可以聞一下魷魚頭的部位,只要沒有異味,都算是品質保證。     //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////   〔 米豆 〕   米豆是乾貨行常見的五穀雜糧,常常被拿來與山藥和排骨一同燉煮,成為家中的營養湯品。乾貨店特別分享,南臺灣許多鍾愛傳統中式料理的家庭,也會在粽子裡添加一定比例的米豆,是古早味代表!       ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 很多家庭一定經歷過親自包粽子的過程,可以祭祖,也能祭一家子的五臟六腑,家人會依照彼此的喜好,選擇最合胃的食材,對乾貨店而言似乎沒有南北粽的絕對,家家都有心有所屬的元素。   想起長輩得心應手的樣子,手指在粽葉與粽繩之間神乎其技,一顆顆稜角分明的粽子便能如意成串。原本以為拿著網路食譜就能依樣畫葫蘆,沒想到在乾貨店詢問食材的過程,才發現包粽子不僅是一項前置作業繁複的勞力活,每一項食材都是一門學問,逗得乾貨店的阿姨們笑著說:「粽子的速成班,找家裡的長輩最快啦!」在這個粽子香氣便能撩起情感突觸的節慶,不知道大家對端午的味覺記憶,是哪一種餡料呢?     撰稿者/攝影:楊甯凱(下港女子寫有路用的遊記 創辦人)           (下港女子寫有路用的遊記 創辦人) 楊甯凱 旅遊部落客兼自由接案工作者。2019年成立粉絲專頁「下港女子寫有路用的遊記」專攻主題性旅遊和地方風土民情,以真誠、溫暖但不獵奇的角度,書寫旅途的真實樣貌。     ————————— 希望您喜歡本月的文字,下個月我們將持續寄送給您貼近生活的溫暖信息,我們下月見。 -上信饌玉
2022-06-07

【母親節的由來,溫暖人們的媽媽手藝】 – 上信饌玉5月電子報(2022)

﹝帶領你在巷弄間,發現那獨特的媽媽味﹞   一年一度的母親節要到了,這一天是讓兒女能大方用卡片、賀禮和心意感謝媽媽的日子。母親節的由來有多種說法,臺灣普遍受美國文化的影響,而這與一名安娜 · 賈維斯(Anna Maria Jarvis)女士的推動有關。   ﹝母親節的由來﹞   安娜的母親安 · 賈維斯(Ann Reeves Jarvis)是一名社會運動家,因十一個孩子中只有四名順利活到成年,其他死於麻疹、傷寒和白喉等疾病。化傷悲為力量,安創辦母親節工作俱樂部,致力改善公共衛生條件,降低嬰兒的死亡率,因協助社區對抗兒童疾病的過程,時時看見母愛的辛勞,一直希望美國能有表彰母親的節日。   為了完成母親心願的安娜,疲於奔命申請母親節的設立,終於在1914年正式成為美國的合法國定假日,逐漸普及世界各地。   – 各國的母親節習俗也大不同 –   但也不是所有國家都跟著美國走,像法國和瑞典的母親節是落在五月最後一個星期日,而康乃馨在瑞典是逝者家屬才會收到的花朵,因此絕對不能贈送康乃馨給瑞典媽媽;與臺灣較近的泰國則是將母親節訂定8月12日,是泰國詩麗吉皇后的誕辰日,代表的花卉為盛夏時期最豐美的茉莉花。     ————————————————————————————————————————-     ﹝日常生活裡的媽媽口味﹞   我很喜歡媽媽在廚房裡製作獅子頭的場景,「啪一啪一」用刀背大力拍打豬絞肉出黏性,再來回往鍋裡摔打的聲響,只要聽到廚房的熱鬧聲,就知道當晚將上桌紅燒獅子頭,豪放的家常菜安撫著勞碌的生活。   隨著本土疫情持續影響,遊子明顯減少縣市流動的次數,媽媽手藝顯得相當珍貴,只能從居住周邊探尋懷念的蹤跡。後來發現,每個城鎮都有以媽媽為名的店家,像是蔡媽媽古早味蛋餅、郭媽媽早午餐、歐陽媽媽咖哩飯、陳媽媽紅豆餅、妙廚媽媽料理廚房和江媽媽雞排等,不勝枚舉,許多地方媽媽們,和煦地照顧眾人的一日三餐。     ●  郭媽媽早午餐   嘉義市西區保安四路的郭媽媽早午餐,位於民宅的一樓住家,每次都像走進鄰居家吃早餐一樣。最喜歡這裡的美味組合:菜頭粿、荷包蛋和甜不辣,菜頭粿原料只有米、菜頭和水,非常單純。為了替左右鄰居解暑,郭媽媽還會用烏梅、山楂、陳皮和中藥一起熬煮酸梅湯。   郭媽媽早午餐 ➤ 嘉義市西區保安四路60號       ●  歐陽媽媽咖哩飯   平日中午限定的媽媽味,早年為了陪孩子成長,只提供午餐時段,後來也習慣營業兩小時的生活步調。位於學區,店內提供炒麵和咖哩飯的拼盤,再附上紫菜湯和紅茶,俗又大碗的組合,讓學生們總是吃飽喝足。   歐陽媽媽咖哩飯 ➤ 嘉義市東區芳安路69號         ●  陳媽媽紅豆餅   馬路邊的小攤車,陳媽媽正專注地將酥脆的完成品各就各位,有紅豆、牛奶、青菜、芋頭、巧克力、花生、地瓜和素菜,一個個排隊前進,夾取喜歡的口味。   陳媽媽紅豆餅 ➤ 嘉義市興達路92號   最後,值得一提的是母親節英文是Mother's Day,而非Mothers的複數。因為這個節慶的意義在於紀念與自己有私人情感的那位媽媽,並非全體社會。請記得在這一天,不論是回家好好看看母親,或是走到熟悉的那間店再次光顧,感謝一路默默溫暖著生活的媽媽。   撰稿者/攝影:楊甯凱(下港女子寫有路用的遊記 創辦人)   楊甯凱 (下港女子寫有路用的遊記 創辦人) 旅遊部落客兼自由接案工作者。 2019年成立粉絲專頁「下港女子寫有路用的遊記」專攻主題性旅遊和地方風土民情,以真誠、溫暖但不獵奇的角度,書寫旅途的真實樣貌。     希望您喜歡本月的文字,下個月我們將持續寄送給您貼近生活的溫暖信息,我們下月見。   -上信饌玉
2022-05-06

【喝出野草中的底蘊香氣 – 日常野草】 – 上信饌玉4月電子報(2022)

﹝春季午後,泡壺茶醞釀自己接下來的一年吧!﹞   春天,作為一年起始的季節,總是能逕自醞釀出一股清香的蓬勃氣息,各種新年新期待都隨著心中的盼望,冒出新芽,蓄勢待發。這時候,特別需要沏一壺茶,沖開風味,醞釀日子的從容,勾勒接下來一年的樣貌,在杯湯與杯湯之間的運籌,喝出藍圖。   春意朦朧間,藉此向您推薦上信饌玉的茶商夥伴:日常野草。     圖:日常野草在楊梅富岡所種植的青草田       臺灣第一家青草餐飲品牌《日常野草》,從一杯阿嬤熬煮的青草茶出發,致力將臺灣野草融入現代青草茶,不僅實踐在地自然農法結合環境永續的理念,導入設計美學,掀起臺灣野草文化的新風貌,甚至開展諸多異業品牌合作,並銷售海外國家。日常野草的主理人李俊頡是如何踏實前行,喚起市場開始重視常被忽略的青草文化?又是如何與小農們合作契作,開創地方產業的新路徑?一同前往楊梅富岡的農田,一探究竟!     ﹝日常野草的理念發跡﹞   疑問有助於激發創業動能,日常野草的主理人李俊頡在園藝暨生物學系就學期間,因植物分類學的課程,大量認識生活周遭常見的野花野草。教授的帶領下,他開始學會分辨野外的可食用野草,理解哪些植物可以應用在野外求生的範疇,發現連路邊隨處可見的咸豐草都是食用植物,但為什麼野草野花沒有被普遍入菜在日常料理中呢?   現代的種植農法,真的健康嗎?   學習園藝的過程中,領悟植物們都有自身的生存之道,只要尊重自然的生長趨勢,看起來再脆弱的野草,都有抵禦外敵的能力。但臺灣普遍使用慣行農法,透過農藥殺菌、殺蟲、防蟲與抗菌,速成經濟效應,因抗藥性的惡性循環,農藥會一次撒得比一次還重,伴隨著除草劑和化學肥料,容易造成土地酸化,越來越貧瘠,進而影響種植的作物。李俊頡比喻:「就像溫室裡的豢養,營養仰賴灌食,等到哪天沒有了溫室的保護,相當容易產生疾病。」沒有依循自然模式茁壯的作物,吃進體內真的沒問題嗎?   一連串的自身提問,終於在創立「日常野草」之後才逐一釐清,原來是現代人早已習慣質地細緻的飲食習慣,難以進食野外粗獷纖維的植物,所以得透過茶飲的部分,重新成為人們認識野草的媒介。茶包的製造過程中,也得時時從天然健康的飲食核心反思,回推作物對待土地的方式,成為品牌至今堅持的起心動念。   圖:日常野草主理人李俊頡(左) & 楊梅富岡有機農李子千(右)   ﹝從源頭根除食安疑慮﹞   日常野草一開始是以採購原料的方式,但原料源頭的土壤與水質條件,成為李俊頡的疑慮,他說:「草本茶明明是讓人維持健康的一種選擇,若我無法控管源頭,消費者每天喝真的可以嗎?」於是,他在桃園新屋與家人合資購買一塊農地種植,直到銷量越來越大時,也開始尋求理念相同的夥伴,分擔品牌的青草原料。   「相較於化學肥,有機肥的年產量約1/3。」李俊頡一句道破有機種植的辛苦,因此找到的合作都是得來不易。此次探訪的楊梅富岡,是當地鄰長李子千的農地,這些為了環境永續盡心盡力的農夫們,秉持著對土地的厚愛,成為品牌背後平實卻不可或缺的力量。   圖:路邊隨處可見的咸豐草也是食用植物的一種   鄰長的農田主要種植咸豐草、魚腥草和仙草三種作物,繁殖能力強大的咸豐草四處可見,不僅可以水土保持,亦能有固碳功能,維持土壤的肥沃度。散發內斂甘香的咸豐草,嚐來會有淡淡的麥香留在舌根,嫩葉還有芹菜的味道;在日常野草的產品裡常扮演基底茶的角色,保健腸胃。   仙草的味道相較厚實,李俊頡特別叮嚀得是仙草桃園二號,該品種熬煮久了也不會有黏稠的膠質,而且一年四季都會開花,在冬轉春與夏轉秋之際,仙草的精油值會最高,聞起來會特別香。另外,因採摘揉壓後會發出魚腥般氣味的魚腥草,也是日常野草的重點原料,經高溫烘乾後,氣味就會驅除,是舒緩神經緊繃的最佳解方。   對於李俊頡而言,李子千(上圖)的身份不只是原料供應商,更是築造品牌的指導教師。他們一同在艷日下工作,李子千耐心得步步指導李俊頡,從拔除雜草、採收、攪碎野草、日曬到高溫殺菌等過程,共同為品牌原料把關。   ﹝創造真正屬於臺灣的香草茶﹞   日常野草的格局,在於真材實料的天然外,最重要的是逐年教育消費者,讓青草與中藥觀念脫鉤,許多人以為品茗青草茶就是在喝藥,只有在身體不適時才需要,但青草茶就好比花草茶的芳香一樣,每天作為日常飲用也沒問題。李俊頡堅定表示:   「唯有市場不再有人認為,喝青草茶就是在喝藥,野草才有可能普及在大眾生活中。」   面對國內外不同銷售市場,李俊頡分享其中的文化觀察,像是日本人對於不熟悉的原料會比較保守,他們偏好選擇常見的果香系列,若是雷公根與魚腥草的延伸產品就得持續溝通。歐美市場特別出乎意料,他們會選擇自己國家沒有栽種的野草植物,當作是臺灣旅行的伴手禮,作為對親朋好友的祝福。   圖:別於傳統,李俊頡改用虹吸式塞風壺泡製青草茶   若觀看日常野草泡製青草茶的過程,許多人會訝異李俊頡使用虹吸式塞風壺,原因在於青草茶耐久泡,不會因時間靜置而產生苦澀味,但在人來人往的市集與面對實體店面的人流時,不可能一杯杯長時間熬煮。因此虹吸壺快速萃取的特性,能快速表現茶湯的渾厚,只要短短五到十分鐘的製作過程,便能達到理想的飲用狀態。   「也不是一開始就知道要用虹吸壺,是因為實驗手沖壺的時候發現,每種野草都擁有獨一無二的質地,不是將原料磨成粉後,熱水穿過,就可以讓野草透過濾紙,得到應有的茶湯,特別花了時間研究,才嘗試出虹吸壺的方法。」扎實的研發經歷,讓李俊頡得以累積對不同野草的掌握經驗,同時應用在品牌合作上,像是與上信饌玉的聯名禮盒,便是選用仙草、土肉桂和果香鳳梨結合青草,調配出與堅果搭配的最佳比例。   〔日常野草:塑造出野草的更多可能〕   身為臺灣第一家青草餐飲品牌,創新不會停止,臺灣擁有形形色色的野草植物,還有許多面向等待發掘。未來的日常野草,除了飲用的青草茶品項外,按摩肌膚的純露或是精油都是實驗中的發展項目,奉行天然與健康的初心,持續與消費者溝通,臺灣野草的更多可能性。   撰稿者/攝影:楊甯凱(下港女子寫有路用的遊記 創辦人) 楊甯凱 (下港女子寫有路用的遊記 創辦人) 旅遊部落客兼自由接案工作者。 2019年成立粉絲專頁「下港女子寫有路用的遊記」專攻主題性旅遊和地方風土民情,以真誠、溫暖但不獵奇的角度,書寫旅途的真實樣貌。     希望您喜歡本月的文字,下個月我們將持續寄送給您貼近生活的溫暖信息,我們下月見。   -上信饌玉
2022-04-01